Le premier essai ne fut pas terrible: les boules de gommes se délitaient très rapidement en bouche. Or le rôle d’une gomme est de rester « solide » suffisamment longtemps pour délivrer tous ses bienfaits. Je vous délivre ici les recettes des 2 tests qui ont suivi. Personnellement, je trouve les essais n° 2 et 3 assez concluants. La prochaine fournée sera un mix de ces 2 recettes. Tout est dans la proportion de liquide et de gomme à ajuster… Pour les jeunes enfants, les personnes sensibles ou femmes enceintes, il est possible de retirer les huiles essentielles et de les remplacer par une part de liquide plus importante.
- Liste des Ingrédients
Je suis partie de la liste des ingrédients des gommes à la propolis de Ballot Flurin ainsi que de la recette des boules de gomme de Pernelle: www.cuisineaz.com – boules de gomme
Composition INCI des gommes Ballot Flurin: gomme d’acacia*, miel*, sirop de blé*, extrait de propolis* 8%, extrait de plantes : thymus vulgaris* 0,33%, ronce à mûres sauvages* 0,33%, eucalyptus* 0,33.
Selon les 3 recettes présentées ci-dessous, vous aurez besoin:
– de gomme arabique en poudre (=gomme d’acacia),
– d’une part de liquide (eau, sirop, hydrolat de plante)
– du sucre fin, entier non raffiné,
– d’extrait de propolis,
– d’huiles essentielles de tea tree et de citron
– d’un pilon ou mixeur
– d’une balance de précision
La gomme d’acacia permet de jouer le rôle de liant et d’épaississant. Ces bonbons ne sont pas chauffés, ainsi tous les principes actifs sont pleinement présents.
Nb: Ces ingrédients se trouvent facilement en magasin bio
- Réalisation – pour ~20 à 25 boules de gommes
Nota: Recette de Pernelle: 54% sucre, 31% gomme, 15% liquide
Nota 2: Je suis partie d’une base de 15g de gomme arabique pour chaque recette, à partir cette donnée, les pourcentages varient selon les
proportions voulues.
| Vert-Citron – Recette n°2 | Vert-Citron - Recette n°3 | Recette n°4 – A tester |
|
- 52% – 15g de gomme – 34% – 9.8g de sucre – 7% – 2g de sirop anti-rhume – 6% – 1.7g de propolis – 0.5% – 0.14g HE citron – 0.5% – 0.14g HE tea tree |
- 60% – 15g de gomme – 24% – 6g de sucre – 9% – 2.25g d’hydrolat de citron ou eau – 6% – 1.5 g de propolis – 0.5% – 0.14g HE citron – 0.5% – 0.14g HE tea tree |
- 57.5% – 15g de gomme – 23% – 6g de sucre – 12.7% – 3.3g d’hydrolat ou eau – 5.7% – 1.5g de propolis – 1.1% – 0.3g HE |
1° Broyer le sucre au pilon en fine poudre.
2° Ajouter la gomme arabique, homogénéiser les 2 poudres.
3° Dans un petit bol, mélanger la part de liquide, l’extrait de propolis et les huiles essentielles. Ajouter cette deuxième phase aux poudre et malaxer au pilon jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte, malléable, collante mais pas trop non plus.
4° Terminer le façonnage à la main
5° Réaliser des petites boules et et les rouler dans du sucre broyé ou sucre glace.
6° Les mettre une nuit au frigo.
